Gà ủ muối
Hóa Chất Miền Bắc - tháng 12 02, 2024 -
Cách làm
Nội Dung
Cách Làm Gà Ủ Muối Ngon Đúng Chuẩn
Nguyên liệu Chuẩn Bị:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg, chọn gà vừa, chắc thịt).
- Muối hạt: 500g.
- Sả: 6-8 cây.
- Lá chanh: 10-15 lá.
- Hành tím: 4 củ.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
- Gia vị ướp: bột nghệ, hạt nêm, tiêu, mật ong (hoặc đường).
Cách Làm Gà Ủ Muối:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà: Làm sạch gà, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, thấm khô. Có thể chặt đôi hoặc để nguyên con tùy theo cách nấu.
- Sả: Đập dập, cắt khúc.
- Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ một phần để ướp, phần còn lại giữ nguyên.
- Hành tím và gừng: Đập dập, thái lát.
2. Ướp Gà
- Trộn hỗn hợp gia vị ướp gồm: bột nghệ, hạt nêm, tiêu, mật ong (hoặc đường).
- Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ thân gà, kể cả phần bụng. Nhét một ít lá chanh, gừng, hành tím vào bụng gà để tăng hương vị.
- Ướp trong khoảng 1-2 tiếng để thấm đều.
3. Chuẩn Bị Nồi Ủ Muối
- Rải một lớp muối hạt dày khoảng 1-2cm dưới đáy nồi.
- Xếp lớp sả đập dập, lá chanh, hành tím, và gừng lên trên lớp muối để tạo "giường" cho gà.
4. Ủ Muối
- Đặt gà lên trên lớp gia vị, đảm bảo gà không tiếp xúc trực tiếp với muối để tránh bị mặn quá.
- Đậy kín nồi, đặt lên bếp và ủ muối ở lửa nhỏ.
- Thời gian ủ:
- Gà nhỏ: 40-45 phút.
- Gà lớn: 50-60 phút.
- Trong quá trình ủ, không mở nắp để giữ nhiệt và đảm bảo gà chín đều.
5. Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Sau khi gà chín, lấy ra để nguội bớt. Dùng dao chặt thành miếng vừa ăn.
- Rắc thêm lá chanh thái chỉ lên trên để tăng hương thơm.
- Ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc chấm xì dầu pha gừng.
Mẹo Làm Gà Ủ Muối Ngon
- Chọn gà: Gà ta là lựa chọn tốt nhất vì thịt dai, ngọt.
- Gia giảm hương vị: Thêm bột nghệ để tạo màu đẹp mắt và lá chanh giúp tăng hương thơm.
- Không cần nước: Phương pháp này tận dụng hơi nóng và độ ẩm tự nhiên của gà, không cần thêm nước.
Thành Phẩm
- Gà ủ muối vàng óng, thịt ngọt mềm, giữ trọn vị tự nhiên. Mùi thơm của lá chanh, sả và gừng hòa quyện cùng vị mằn mặn nhẹ từ muối. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay các buổi tụ họp.
Chúc bạn thành công với món gà ủ muối! 🐔
